Waldstaudenkruste - unser Urkornbrot (nur Dienstags & Mittwochs verfügbar)

Unser Brot besteht aus dem Waldstaudenroggen aus der Region. Der Waldstaudenroggen wird selten angebaut, wir hatten das Glück diesen von einem Bauern aus der Region beziehen zu können. Das Urkorn wächst bis zu 2 m hoch. Die Schädlinge erreichen das Korn durch die Höhe nicht...dadurch bedingt verzichtet der Bauer auf Pflanzenschutzmittel. Die Pflanze ist nicht so ertragreich wie andere Körner heißt es, dafür viel robuster. Düngemittel werden vom Bauern daher auch nicht eingesetzt.

Unser Brot wird abgemischt mit Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl (je 20%), die restlichen 40% sind Waldstaudenroggenanteile. Dazu kommen Wasser, Salz und Hefe. Sonst nichts.

500g kosten € 3,80.

Das Brot wird Dienstags, Mittwochs und Freitags gebacken.