Mexiko Especial – Café de Mujeres Projektkaffee

Ursprungsland: Mexiko
Region: Chiapas (Sierra und Frailesca)
Kaffee-Anbauhöhe: 800 – 1.800 m ü.d.M
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Bourbon, Typica, Sarchimor, Caturra, und Catuai
Ernteperiode: November – März
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet
Besonderheit: (Projektkaffee) Frauenkaffee (Zusammenschluss von 212 Kaffee-Farmerinen)

Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittlere Röstung
Intensität: mild - medium

Hinweis zum Geschmack: Die Beschreibung des Geschmacks basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Erstverkostung des Kaffees, welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack:
ZITRUS: Blutorange
SÜSS: leichte Karamel-Note
SCHOKOLADE: Milchschokolade

Mexiko bietet eine Fülle von weiten, malerischeren, kontrastreichen Landschaften und tiefer Traditionen. Hier kann man große Wüsten, schneebedeckte Berge, geheimnisvolle Nebelwälder und atemberaubende Küstenlandschaften erkunden. Dank seiner zentralen Lage in der Nähe des Atlantischen und des Pazifischen Ozeans bietet Mexiko ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Die bedeutendsten Kaffeeanbaugebiete des Landes liegen in Chiapas, Veracruz, Oaxaca und Puebla. Durch die Vielfalt der Regionen entsteht ein facettenreiches Spektrum an Geschmacksrichtungen im mexikanischen Kaffee. Hier wachsen verschiedene hochwertige Kaffeesorten, die von zarten und leichten floralen und fruchtigen Geschmacksnuancen bis hin zu süßen Noten von Karamell und Schokolade reichen. Doch was diese Kaffees wirklich außergewöhnlich macht, sind die einzigartigen Aromen, die durch die vielfältigen Mikroklimata, unterschiedlichen Regenvorkommen und fruchtbaren Böden im ganzen Land entstehen. Die Kaffeepflanzen gedeihen im Schutz der einheimischen Wälder und gehen eine harmonische Verbindung mit der natürlichen Ökologie ein – ein wahrhaft nachhaltiger Ansatz.

Mexiko Café de Mujeres Projektkaffee

Der Café de Mujeres ist ein besonderer 100% Arabica - Kaffee mit nachhaltigen Ansatz aus der Region Chiapas. Mit diesem Projektkaffee möchten wir durch Kauf des Rohkaffees ein besonderes Engagement von Frauen für Ihre Chancengleichheit in der Kaffeewirtschaft unterstützen. Es ist ein Spezialitätenkaffee der „Mexiko Café de Mujeres“ und stammt aus der Region Sierra und Frailesca in Chiapas, wo 212 beeindruckende Frauen einen Weg gefunden haben die doch größtenteils vorliegenden hartnäckigen Ungleichheiten in der Kaffeewirtschaft zu beseitigen und neue wirtschaftliche Möglichkeiten für Frauen zu schaffen.

Obwohl Mexiko viel zu bieten hat, wurde es in der Vergangenheit oft übersehen, wenn es um hochwertige Kaffeesorten geht. Die Kaffeepflanze kam erst Ende des 17. Jahrhunderts in das Land. Lange Zeit wurde die Kaffeeproduktion von einigen wenigen Großgrundbesitzern dominiert. Doch nach der mexikanischen Revolution in den 1920er Jahren wurden die Ländereien neu verteilt, was zur Auflösung vieler großer Plantagen führte. Seitdem wird der Kaffee meist von Kleinbauern auf wenigen Hektar Land angebaut. In den 1970er Jahren erkannte man schließlich die Bedeutung des Kaffees als wichtige Exportware, die die ländliche Entwicklung vorantreiben konnte. Die mexikanische Regierung begann den Kaffeeanbau massiv zu fördern, und bis 1990 avancierte Mexiko zum viertgrößten Kaffeeproduzenten der Welt. Damals war Kaffee ein wesentlicher Pfeiler der nationalen Wirtschaft. Leider wurde dieser Aufstieg in den 90er Jahren durch die sogenannte "Kaffeekrise" gestoppt, die zu einem drastischen Rückgang der Produktion und Qualität führte. Im Laufe der Jahre begannen die Kaffeebauern zusammenzuarbeiten und Genossenschaften zu gründen, um die Krise zu überwinden. Diese Genossenschaften boten ihren Mitgliedern technische Unterstützung, Schulungen und Hilfe in Marketing- und Finanzfragen. Dadurch konnten sie die einheimischen Erzeuger unterstützen und eine nachhaltige Kaffeeproduktion fördern. Trotz der Herausforderungen der jüngsten Zeit haben die Kaffeeproduzenten in Mexiko mit der gefürchteten Kaffeekrankheit "Blattrost" und dem Altern der Bäume zu kämpfen. Viele Landwirte waren daher gezwungen, in städtische Gebiete zu ziehen, um nach alternativen Einkommensquellen für ihre Familien zu suchen. Dadurch übernahmen viele Frauen die Verantwortung für die Kaffeeplantagen und zeigten sich nicht nur als Landwirtinnen, sondern auch als bemerkenswerte Unternehmerinnen und Hüterinnen der kulturellen Traditionen.

Doch trotzdem bestehen nach wie vor Geschlechterungleichheiten, besonders in ländlichen Gebieten. Frauen haben dort oft weniger Zugang zu Ressourcen, Bildung, Beschäftigung und sind in Entscheidungsprozessen weniger präsent.

Umso bemerkenswerter ist es, dass diese oben bereits erwähnte beeindruckende Frauengemeinschaft, einen Weg gefunden hat, um etwas gegen diese Ungleichheiten und für die Förderung der Chancengleichheiten zu schaffen.

Der sorgfältige und sorgsame Umgang mit dem Kaffee beginnt bereits bei der Ernte, wenn sie die reifen Kaffeekirschen liebevoll auswählen. Die weiteren Verarbeitungsschritte werden mit äußerster Sorgfalt durchgeführt, angefangen von der Entfernung des Fruchtfleisches durch eine kontrollierte Fermentation bis hin zum sorgfältigen Trocknen des Kaffees unter der warmen mexikanischen Sonne, während er nachts vor Feuchtigkeit und mittags vor extremer Hitze geschützt wird.

Das Ergebnis ihrer Arbeit sind nicht nur köstliche Kaffeekreationen, sondern auch ein beeindruckendes Beispiel für die Überwindung von Herausforderungen, den Schutz der Umwelt und die Förderung von Chancengleichheit.

Ihr unermüdlicher Einsatz verdient unseren Respekt, und eine Tasse ihres Kaffees ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die Stärke und Entschlossenheit der weiblichen Unternehmerschaft in Mexiko. Lassen Sie uns diese bemerkenswerten Frauen und ihre Geschichten der Stärke und Entschlossenheit feiern!

Bei diesem besonderen Hochlandkaffee erwartet sie ein besonderer Kaffeegeschmack mild-medium, leicht floral, fruchtig, schokoladig, weich mit samtigem Körper.

UNSERE ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Durch die mittlere Röstung empfehlen wir für diesen Kaffee die Zubereitung als milden Espresso im Siebträger (feiner Mahlgrad), Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad), als Pour Over (Tassenaufguss) in der Aero Press (mittelfeiner Mahlgrad) wie auch als fruchtig – schokoladige Caffè Crema im Kaffee-Vollautomat. 

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei Da Roberto rösten wir die Kaffeebohnen schonend in Langzeitröstung bei niedrigerer Rösttemperatur im Trommelröster. Im Anschluss werden die Bohnen aromenschonend durch Luft abgekühlt. So entstehen unsere säurearmen, bekömmlichen, geschmacksintensiven und ausgewogenen Spitzenkaffees.

Unsere Tassenempfehlung:
Kennen Sie schon unser Da Roberto Kaffee-Geschirr? Für den passenden Geschmack dieses Kaffees, empfehlen wir Ihnen unsere Kaffeetasse!