Wermut Blanco - der alte Klassiker neu entdeckt

Hier in Spanien zählt der Wermut zu den Traditionsgetränken und darf in keiner Bar fehlen. Auch in Deutschland ist er jetzt wieder im Trend.

 Die Bodega De Muller mit Sitz in Reus (nur 10 km von unserer Finca entfernt), kann auf eine 150 Jahre alte Tradition zurückblicken! Nachdem das Getränk im Jahre 1850 seinen Weg von Italien nach Spanien fand, wurde Reus die Wiege des spanischen Wermuts. Ende des 19. Jahrhunderts gab es hier über 30 Weingüter und 50 Wermutmarken.

 Wir haben mit Xavier die beeindruckende Bodega De Muller besichtigen können. Zu den Kunden gehört das spanische Königshaus und De Muller hat über Jahre regelmäßig den Vatikan mit Wein beliefert.

 Das Herstellungsverfahren eines guten Wermuts ist ein Kunstwerk für sich und hat uns doch überrascht. Die gut gehütete, geheime Rezeptur besteht aus über 120 Kräutern, Gewürzen und botanischen Extraktionsstoffen unter anderem auch die Wermut Pflanze, die dem Getränk seinen unverkennbaren Geschmack verleihen.

Die Kräuter werden behutsam extrahiert und anschließend in den Wein eingearbeitet. Die Mischung wird dann in Holzfässern gelagert, um die Aromen miteinander reifen zu lassen.

Der weiße Wermut ist meist etwas süßlicher und auch leichter, ein Spritzer Zitrone macht ihn noch etwas frischer. Der rote Wermut ist sehr viel tiefer und vollmundiger! Seine rötlich-braune Farbe weisst schon auf das reiche Geschmacksprofil hin. Hier wird lieber die Orange oder Orangensaft verwendet und es gibt etliche leckere Rezepte mit diesem Klassiker. Die beiden machen Laune!