Probierpaket | Länderkaffee - Da Roberto Kaffeemanufaktur

Äthiopien Sidamo Projektkaffee

Ursprungsland: Äthiopien
Region: Sidama
Kaffee-Anbauhöhe: 1.800 – 2.000 m ü.d.M
Kaffeesorte: 100% Arabica (sortenrein)
Varietät / Sorte: Heirloom
Ernteperiode: November – Dezember
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet
Kaffeebetrieb: Kleinbauern
Besonderheit: Projektkaffee

Details zum Kaffee:
Röstgrad: mitteldunkle Röstung
Intensität: medium – kräftig

Hinweis zum Geschmack: Die Beschreibung des Geschmacks basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Erstverkostung des Kaffees, welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack:
ZITRUS: Grapefruit
BEEREN: schwarze Johannisbeere
BLUMIG: Jasmin-Noten
SÜSS: Vanille, Kramell-Note
NUSSIG: Mocca-Note
SCHOKOLADE: Milchschokolade

Beim Sidamo handelt es sich um einen 100% sortenreinen Arabica-Kaffee aus der Region Sidama. Er ist einer unserer Projektkaffees wo wir durch Kauf des Rohkaffees, ein Grundschulprojekt unseres Premium-Kaffee Lieferanten in dieser Region unterstützen. Begonnen hat dieses Projekt im Februar 2018 und 2019 wo unser Premium-Kaffee Lieferant gemeinsam mit seinem äthiopischen Partner Moplaco die Kaffeeanbauregion Sidamo (seit 2020 Sidama genannt) besuchte. Während dieser Reise besuchten diese nicht nur die Kaffeebauern und deren Plantage, sondern lernten auch eines der Projekte in dieser Region kennen, die Moplaco in Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft der Gemeinde Segera entwickelt hat. Die Segera-Grundschule.

Unser Premium-Kaffee Lieferant glaubt auch fest an die Förderung nachhaltiger Gemeinschaften in der Kaffeeindustrie und versucht auch wie mit diesem Projekt immer wieder etwas auch dafür zu unternehmen. Aus diesem Anlass hat er beschlossen, zusammen mit Moplaco und der Gemeinde Segera zusammenzuarbeiten, um bei der Renovierung weiterer Klassenzimmer zu helfen, die Böden und Wände zu verbessern und sie mit Möbeln auszustatten, mit dem Ziel eine sicherere und gesündere Umgebung für die Kinder dort zu schaffen; einen Raum, in dem sie unter besseren Bedingungen lernen, arbeiten und pädagogisch betreut werden können. Unser Premium-Kaffee Partner stellt einen Teil des Gewinns aus dem Rohkaffee-Verkauf direkt an die Segera Grundschule für die Renovierung zur Verfügung und leistet somit einen direkten Beitrag.

Geschmacklich ist dieser Kaffee medium-kräftig und besticht mit blumigen-Noten, fruchtig, süß, schokoladig, nussig, weich und samtigem Körper. Die reifen Kaffeekirschen dieses Kaffees werden handgepflügt. Somit sehr selektiv geerntet, garantiert er die hohe Qualität eines Spezialitätenkaffees.

UNSERE ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Durch die mitteldunkle Röstung empfehlen wir für diesen Kaffee die Zubereitung als milden Espresso im Siebträger (feiner Mahlgrad) als auch in der Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad). Als Pour Over (Tassenaufguss) in der Aero Press (mittelfeiner Mahlgrad), im Handfilter (mittlerer Mahlgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad), in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) kommt er mit seinen vielfältigen Aromen besonders geschmacklich zur Geltung. Aber auch im Kaffeevollautomat (ganze Bohne) gibt er eine feine fruchtig, schokoladige Note im Tassenprofil wieder.

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt. 

Durch Kauf des Rohkaffees leisten wir, die Da Roberto Kaffeemanufaktur, einen direkten und sozialen Beitrag für das Sheka-Forest Projekt.

Unsere Tassenempfehlung:
Kennen Sie schon unser Da Roberto Kaffee-Geschirr? Für den passenden Geschmack unserer Länderkaffees, empfehlen wir Ihnen diese Kaffeetasse!

Papua New Guinea | Sigri

Ursprungsland: Papua New Guinea
Region: Waghi Valley, Westliches Hochland
Kaffee-Anbauhöhe: 1.000 – 1.900 m ü.d.M
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Typica, Arusha
Qualität: Spezialitätenkaffee, Sigri-Estate
Ernteperiode: April – September
Kaffeebetrieb: Kleinbauer - Sigri-Estate (Sigri Plantage)
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittelhelle Röstung
Intensität: mild - medium

Hinweis zum Geschmack: Die Beschreibung des Geschmacks basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Erstverkostung des Kaffees, welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack:
ZITRUS: Grapefruit
BEEREN: schwarze Johannisbeere
SÜSS: Apfel-Noten
KERNOBST: Apfel
SCHOKOLADE: Zartbitterschokolade
GEWÜRZ: reife Tomaten-Note

Das Anbaugebiet dieses Kaffees, Waghi Valley liegt auf ungefähr 1.550 Metern über dem Meeresniveau. Die Sigri-Estate z.B. war eine der ersten Farmen, die mit dem professionellen Anbau von Kaffee begann. Heute umfasst die Sigir-Plantage ca. 122 ha und ist international für die Erzeugung eines der besten Kaffees der Welt bekannt. Auf dieser Plantage werden nur die besten Arabica-Sorten wie Arusha und Typica angebaut.

Die Typica stammt aus dem Saatgut des bekannten Jamaica Blue Mountain welcher immer noch zu den teuersten Kaffees der Welt gehört. Die Kombination aus fruchtbarem Vulkanboden, dem kühlen Klima, der gute Boden und die zahlreichen Niederschläge bilden die ideale Umgebung für den Anbau von qualitativ hochwertigem Arabica-Kaffee.

Alles beginnt schon mit der Qualitätskontrolle vor Ort. Jeder Kaffee wird von Hand gepflügt und sorgfältig auf seine Gleichmäßigkeit geprüft. Er muss rot und vollreif sein um den Zucker in der Kirsche im Gleichgewicht zu halten. Nach Auswahl der Kirschen werden diese dann noch am selben Tag der Ernte zerkleinert, fermentiert und in einem ca. 3-tägigen Prozess gewaschen.

Später sorgt die sog. Sonnentrocknung (engl. sun dried) für eine weitere Verbesserung des Kaffeegeschmacks. Dieser ganze Prozess macht diesen Spezialitätenkaffee besonders hochwertig.

Geschmacklich ist dieser Kaffee mild-medium und besticht mit sehr fruchtigen, süßen und leicht schokoladigen wie auch würzigen Noten. Handgepflügt, somit sehr selektiv geerntet, garantiert er die hohe Qualität eines Spezialitätenkaffees.

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Dieser Kaffee ist eine mittelhelle Röstung und sehr aromenvielfältig.

UNSERE ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Um die vielfältigen Aromen des Kaffees wahrzunehmen, empfehlen wir für diesen Kaffee die Zubereitung als Tassenaufguss in der Aero Press (mittelfeiner Mahlgrad), im Handfilter (mittlerer Mahlgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad), in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) oder in der Karlsbader-Kanne (Bayreuther Kanne) (sehr grober Mahlgrad). Aber auch im Kaffeevollautomat (ganze Bohne) gibt er eine feine Note im Tassenprofil wieder.

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt. 

Unsere Tassenempfehlung:
Kennen Sie schon unser Da Roberto Kaffee-Geschirr? Für den passenden Geschmack unserer Länderkaffees, empfehlen wir Ihnen diese Kaffeetasse!

Kolumbien | Popayám

Ursprungsland: Kolumbien
Region: Cauca
Kaffee-Anbauhöhe: 900 - 2.300 m ü.d.M.
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Castillo
Ernteperiode: September - Dezember
Kaffeebetrieb: Kleinbauern
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittlere Röstung
Intensität: medium- kräftig

Hinweis zum Geschmack: Die Beschreibung des Geschmacks basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Erstverkostung des Kaffees, welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack:
BEEREN: schwarze Johannisbeere, Weinbeere
SÜSS: Vanille-Note
NUSSIG: Haselnuss- / Walnuss-Note
SCHOKOLADE: Vollmilchschokolade

Ein besonderer Kaffee mit einem Namen wie eine besondere Stadt “Popayán”! Wegen Ihrer weißen Gebäude in der Innenstadt wird sie auch “weiße Stadt genannt. Sie befindet sich im Pubenza-Tal, das im Südwesten Kolumbiens zwischen der westlichen und der Zentralkordillere liegt und wurde gegründet 1537 von Sebastián de Belalcázar, der von Quito aus auf dem Weg nach Norden war, um die legendären Goldschätze von Eldorado zu finden. Namentlich soll Popayán vom Namen des Häuptlings Payán hergeleitet sein, dem Oberhaupt der Ureinwohner, die vor der Ankunft der Spanier die Region bewohnten. Dieser 100% Arabica- Spezialtätenkaffee ist ein “aromatischer Goldschatz” und gehört zu den besten Kaffees Kolumbiens. Er ist ein Kaffee aus der Hochebene Cauca in unmittelbarer Nähe zur Stadt Popayán welche 1.600 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Sein besonderes vielfältiges Aroma, erhält dieser Kaffee aus dem über langen Zeitraum hervorgebrachten reichen Boden des benachbarten Vulkan Puracé.

Der Popayán ist ein Kaffee geröstet mit mittleren Röstgrad.

Ein besonderes Geschmackserlebnis medium – kräftig mit fruchtigen, nussigen, süssen und schokoladigen Noten wie auch vollmundig.

UNSERE ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Durch die mittlere Röstung und die dominante Schokoladennote ist dieser Kaffee als leichte und weiche Caffè Crema im Kaffee-Vollautomat (ganze Bohne) wie auch als milder 100% Arabica Espresso zubereitet in der Siebträgermaschine (feiner Mahlgrad) oder in der Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad) geeignet. Für alle Filterkaffee-Fans, empfehlen wir bei diesem Kaffee die Zubereitung als Tassenaufguß „Aero Press“ (mittelfeiner Mahlgrad), als Handfilter (mittlerer Mahgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad) wie auch in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) und in der Karlsbader- / Bayreuther-Kanne (sehr grober Mahlgrad).

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt. 

Unsere Tassenempfehlung:
Kennen Sie schon unser Da Roberto Kaffee-Geschirr? Für den passenden Geschmack unserer Länderkaffees, empfehlen wir Ihnen diese Kaffeetasse!